Дип из запеченного чеснока с овощами

На 6-8 порций:
Дип:
4 крупные головки зеленого чеснока
6 ст л оливкового масла
несколько веточек тимьяна
250-300 грамм мягкого сыра, например мягкий козий сыр, рикотта или Филадельфия
немного молока, если необходимо
2 ст л порезанных свежих трав - например, смесь из петрушки, эстрагона и шнитт-лука
лимонный сок
2 очищенных зубчика чеснока, тонко порезанные

Для блюда с овощами:
(выбирайте любой набор сырых и отваренных овощей, отводя по 450 грамм овощей на человека):
отварная картошка или крупные артишоки
слегка отваренная спаржа,
сырая или слегка отваренная молодая морковь,
отваренная молодая свекла
маленькие сырые стручки гороха
молодая редиска
кусочки сладкого перца,
четвертинки сырого фенхеля или сельдерея

1. нагреем духовку до 190 грамм С. срезаем небольшой кусочек сверху каждой головки чеснока и положим чеснок на фольгу. Побрызгать 4 ст л оливкового масла, подоткнуть тимьян, приправим солью и перцем. завернем в фольгу и запечем 1 час, пока чеснок не станет очень мягким. охладим.

2. взобьем сыр в миске и разомнем вилкой. выдавим чеснок из шкурки в сыр и перемешаем вилкой. добавим достаточное количество масла и/или молока, чтобы соус стал жиже, перемешаем с травами и приправим по вкусу. добавим немного лимонного сока по желанию.


3. нагреем 1 ст л масла в сковороде и обжарим нарезанный чеснок до золотистого цвета. обсушим и посыпаем дип чесноком. разложим овощи по краям большого блюда и поставим в центр вазочку с соусом.